Aromele creșterii: Cum a transformat Raluca Țeposu o mică afacere de catering într-unul dintre cele mai importante ecosisteme culinare din România

De mai bine de două decenii de când a pus bazele Flavours Group, antreprenoarea română Raluca Țeposu continuă să influențeze peisajul modern al gastronomiei și ospitalității din țară printr-o combinație unică de creativitate, perseverență și grijă pentru detalii. Pornind în 2002 ca o firmă modestă de catering, concentrată pe convingerea că „mâncarea ar trebui să ofere bucurie, conexiune și energie pozitivă”, Flavours Group s-a transformat într-un ecosistem dinamic ce cuprinde branduri diverse – de la Stradale și Mitzu, până la Flavours Events și concepte inovatoare precum Stradale Inside și SnackAttack.

În cadrul unui interviu amplu, Raluca povestește despre evoluția companiei, care astăzi deservește anual peste 6 milioane de clienți, prin mai mult de 35 de locații în București și Cluj. Ea reflectă asupra provocărilor generate de schimbările economice, dar și asupra modului în care respectarea unei filozofii clare – calitate, inovație și relevanță – a stat la baza creșterii sustenabile.

„Am crescut responsabil, pas cu pas, fără scurtături. Flavours Group este o afacere serioasă, construită cu grijă – nu lansată peste noapte”, spune Raluca Țeposu.

---

De la începuturi modeste la un ecosistem culinar complex

La început, Flavours Group s-a născut din dorința de a face mâncarea un prilej de bucurie și socializare, nu doar o simplă masă. „Am construit un ecosistem divers pe baza acestei filosofii”, adaugă antreprenoarea. Astfel, o afacere mică de catering a evoluat într-un grup care înțelege profund nevoile moderne legate de alimentație, stil de viață și muncă.

Nucleul Flavours Group îl reprezintă brandul Stradale, care reinventează prânzul pentru angajații corporate și elevi, oferind preparate proaspete gătite zilnic. Cu o capacitate impresionantă, Stradale servește zilnic aproximativ 15.000 de persoane într-un interval de doar două ore la prânz, ceea ce necesită o organizare impecabilă și un sistem rafinat prin experiență.

Complementar acestuia este Mitzu, conceptul de cafenea ce completează locațiile Stradale, transformând spațiile în locuri unde clienții pot savura cafea de specialitate, gustări sănătoase și pot petrece timp în comunitate pe tot parcursul zilei. Divizia de evenimente, Flavours, oferă experiențe personalizate pentru companii și persoane fizice, iar apeasarea noilor concepte precum SnackAttack – meniuri asiatice rapide – sau Stradale Inside – servicii în clădiri corporatiste cu acces restricționat – reflectă dorința constantă de adaptare și creștere.

Astăzi, flota Flavours cuprinde peste 35 de locații în București și Cluj, semn al unei dezvoltări constante și bine planificate.

---

O analiză a anului 2024 și lecțiile învățate

„2024 a fost un an caracterizat printr-o creștere sănătoasă”, menționează Raluca. Grupul a înregistrat o cifră de afaceri de 16,8 milioane de euro, cu o creștere de 21,7% față de anul precedent, iar profitul operațional s-a dublat. Investițiile în dezvoltare au atins un milion de euro. Însă accentul nu a fost pus pe volum, ci pe consolidare și rafinare operațională, ceea ce a asigurat o expansiune echilibrată.

Un factor important în sporirea traficului la restaurantele Stradale și cafenelele Mitzu a fost revenirea angajaților în birouri, iar partea de evenimente personalizate a avut o creștere remarcabilă, chiar și în contextul unor bugete neschimbate, ceea ce a impulsionat creativitatea echipei.

Expansiunea strategică în sectorul educațional s-a dovedit a fi un motor de creștere. Deschiderea primei unități Stradale Carnivale în cadrul Transylvania College din Cluj, cu o investiție de peste 350.000 de euro, a confirmat potențialul acestui segment. Educația reprezintă nu doar o oportunitate de business, ci și un angajament pe termen lung pentru promovarea alimentației sănătoase încă de la vârste fragede.

În ansamblu, rezultatele din 2024 au întărit imaginea unui model de business rezilient, capabil să se dezvolte durabil într-un climat economic dificil.

---

Perspective și planuri pentru 2025

Raluca Țeposu privește cu optimism următorul an, în ciuda contextului economic tot mai complex. Pentru 2025, Flavours Group a alocat un buget de 1,2 milioane de euro pentru investiții, majoritar dedicate deschiderii de noi locații, dar și îmbunătățirii celor existente.

Estimările indică o creștere sănătoasă a cifrei de afaceri, cu aproximativ 25%, susținută atât de extinderea portofoliului, cât și de performanța consolidată a brandurilor actuale. Printre lansările importante de la începutul toamnei se numără Genesis Cafeteria & Coffee Shop în cadrul Genesis College, un nou Stradale Inside într-o clădire corporate din București și Flavours Garden, un spațiu destinat evenimentelor private.

În ciuda provocărilor, precum inflația sau incertitudinea fiscală, Flavours Group nu frânează dezvoltarea, ci abordează pragmat adaptarea, eficientizarea operațiunilor și inovația continuă, reafirmând angajamentul pentru o creștere sustenabilă și inteligentă.

---

Noile concepte care completează ecosistemul Flavours

Extinderea portofoliului cu Stradale Inside, SnackAttack și Flavours permite companiei să răspundă diverselor nevoi ale consumatorilor și să acopere noi segmente de piață.

• Stradale Inside este gândit pentru spații corporative cu acces limitat, aducând experiența Stradale direct în campusurile de business, păstrând în același timp calitatea și atenția la detalii.

• SnackAttack, inspirat din bucătăria asiatică rapidă, este adresat vieții urbane alertă, cu un meniu viu și accesibil, deschis în zone cu aflux mare de persoane.

• Flavours Events oferă servicii complete pentru evenimente private și corporate, punând accent pe personalizare și eficiență, creând amintiri culinare memorabile.

Aceste concepte cresc numărul de puncte de contact cu clienții și diversifică portofoliul, susținând obiectivul strategic de a fi prezente în orice moment important al vieții oamenilor.

---

Complementaritatea Stradale și Mitzu

Raluca explică cum Stradale și Mitzu funcționează sinergic pentru a oferi un pachet complet de servicii culinare. Stradale oferă mese echilibrate, proaspete, iar Mitzu aduce cafea de calitate și gustări sănătoase, creând un flux natural de clienți pe tot parcursul zilei.

Modelul combinat – implementat deja în 25 de locații – crește frecvența vizitelor și loialitatea clienților, fiind o rețetă scalabilă și cu valoare strategică pentru consolidarea prezenței în comunitățile urbane.

---

Digitalizarea și tehnologia – motoare esențiale

Flavours Group a integrat tehnologia în toate procesele esențiale: de la lanțul de aprovizionare la gestionarea stocurilor și controlul fluxului de clienți. Aplicația Stradale facilitează interacțiunea rapidă și comodă pentru utilizatori – verificarea meniului, comanda și plata – consolidând legătura cu comunitatea.

Digitalizarea nu este doar un instrument de comoditate, ci un pilon fundamental pentru creșterea responsabilă, păstrând în același timp atmosfera umană ce caracterizează brandul.

---

Parteneriate strategice și prezență la evenimente majore

Flavours Group și-a consolidat vizibilitatea prin colaborări cu festivaluri de muzică și competiții sportive renumite, precum UNTOLD, concertul Coldplay din București, Kapital Festival, Campionatele Naționale și Mondiale de Natație, dar și parteneriate cu cluburi sportive.

Aceste colaborări nu doar că sporesc notorietatea, ci și întăresc valorile brandului, oferind experiențe gastronomice adaptate și memorabile în contexte cu puternic impact emoțional. Această strategie subliniază poziționarea Flavours ca un jucător modern, de încredere și inovator în sectorul HoReCa.

---

Promovarea alimentației sănătoase și sustenabilitatea

Raluca subliniază că aceste teme sunt înrădăcinate în modul de operare al grupului. Meniurile sunt construite în jurul ingredientelor sezoniere, proaspete și echilibrate, iar conceptul Stradale Carnivale din instituțiile de învățământ este o prioritate, educând de timpuriu generațiile viitoare să adopte obiceiuri alimentare sănătoase.

Pe partea de sustenabilitate, Flavours se angajează să reducă risipa alimentară, optimizeze achizițiile, implementeze practici zero waste și să colaboreze cu furnizori ce împărtășesc aceleași valori. Tehnologia ajută la monitorizarea inventarului și reducerea surplusului, încadrarea acestor teme ca fundamente esențiale ale creșterii responsabile.

---

Motivația în spatele unei povești de succes durabile

Pentru Raluca Țeposu, sursa de inspirație după peste 20 de ani în industrie vine din bucuria de a crea și de a vedea impactul pe care mâncarea și spațiile de socializare îl au asupra oamenilor. Industria HoReCa oferă feedback instantaneu și profund uman, care o ajută să rămână conectată la realitate.

Provocările continue îi stimulează curiozitatea și dorința de a-și adapta strategia, iar echipa, partenerii și clienții adaugă energie și idei care fac drumul spectaculos.

Pentru Raluca, succesul nu se măsoară doar în cifre, ci în construirea unei afaceri cu sens, integritate și scop – un criteriu ce o motivează să meargă mai departe.

---

Acest articol este un rezumat și adaptare a interviului realizat de Romania Insider cu Raluca Țeposu, fondatoarea Flavours Group.